1 · OBJETIVO Y ALCANCE

Prevenir antes de actuar

El objetivo es reconocer peligros frecuentes, aplicar controles simples y saber cuándo detener una tarea. El contenido es general: no autoriza a reparar instalaciones, intervenir equipos ni ejecutar maniobras para las que se requiera capacitación específica.

2 · RESPONSABILIDADES

La prevención se organiza y se practica

Empleador

• Mantener instalaciones y equipos en condiciones seguras.
• Identificar riesgos, informar, capacitar y proveer protección adecuada.
• Organizar la respuesta ante accidentes y emergencias.

Trabajadores

• Cumplir las medidas, usar correctamente los elementos asignados y participar de las capacitaciones.
• Informar fallas, incidentes, lesiones y condiciones peligrosas.
• No intervenir equipos o instalaciones sin autorización y competencia.

3 · ACCIDENTES E INCIDENTES

Detener, proteger, avisar y atender

Un accidente con lesión, un incidente sin lesión y una condición peligrosa deben informarse. Primero se detiene la tarea, se protege el sector sin exponerse, se avisa al responsable y se solicita asistencia. La intervención de la ART se activa cuando corresponda según el procedimiento de la empresa.

4 · ORDEN, LIMPIEZA Y CAÍDAS

Controlar el peligro en el momento

• Ante un derrame, aislar o señalizar y limpiar cuanto antes.
• Mantener pasillos, salidas, tableros y extintores libres.
• No dejar cables, cajas, residuos ni mercadería en circulación.
• Para alcanzar altura usar una escalera apta, estable y en buen estado; nunca sillas, mesas o cajones.
• Informar pisos deteriorados, iluminación insuficiente, hielo u otras condiciones que puedan provocar caídas.

5 · CRISTALERÍA Y UTENSILIOS

Controlar filo, apoyo y recorrido

• Usar el utensilio adecuado y revisar su estado.
• Cortar sobre apoyo estable y alejando el filo del cuerpo.
• No dejar elementos cortantes ocultos, sumergidos o mezclados con residuos.
• No intentar atajar un objeto cortante que cae.
• Ante vidrio roto: aislar, recoger con herramientas apropiadas y descartar de modo seguro.

6 · EQUIPOS Y ELECTRICIDAD

Un equipo dañado queda fuera de servicio

• No usar fichas rotas, cables expuestos, enchufes flojos o extensiones improvisadas.
• No tirar del cable para desconectar.
• No usar equipos eléctricos con manos mojadas ni cerca de derrames sin control.
• Si hay falla, movimiento inesperado o calentamiento anormal: detener, desconectar sólo si es seguro, identificar “no usar” y avisar.
• Las reparaciones corresponden a personal autorizado.

7 · LÍQUIDOS CALIENTES Y PRIMERA ACTUACIÓN

Anticipar el movimiento y no agravar la lesión

• No sobrecargar recipientes; advertir el paso y pedir ayuda cuando sea necesario.
• No intervenir equipos con presión, vapor o alta temperatura sin instrucción.
• Ante una quemadura térmica leve, enfriar con agua corriente fresca y pedir evaluación.
• No aplicar hielo, aceites, cremas caseras ni abrir ampollas.
• Ante un corte, detener la tarea, avisar y realizar presión con material limpio; no retirar objetos incrustados.

8 · PRODUCTOS DE LIMPIEZA

Identificar antes de usar

• Usar productos con rótulo y seguir las indicaciones.
• No mezclar productos; en especial, no combinar lavandina con ácidos, amoníaco u otros limpiadores.
• No trasvasar a botellas de bebidas ni guardar junto a alimentos.
• Usar ventilación y protección según etiqueta o ficha de seguridad.
• Un producto desconocido o sin rótulo no se usa: se aísla y se informa.

9 · ERGONOMÍA Y CARGAS

Evaluar antes de mover

• Revisar peso, volumen, agarre, recorrido y destino.
• Dividir la carga, usar ayuda o despejar el recorrido.
• Mantener la carga cerca del cuerpo y girar con los pies.
• Alternar tareas cuando sea posible y evitar posturas forzadas sostenidas.
• Informar molestias tempranas para intervenir antes de una lesión.

10 · ROPA DE TRABAJO Y EPP

La última barrera

El EPP complementa las medidas de eliminación, reducción y protección colectiva. Debe definirse según la tarea y el riesgo, entregarse con instrucciones y registrarse. Cada persona debe revisar, usar, limpiar, conservar e informar la necesidad de reposición de los elementos asignados.

11 · INCENDIOS Y EVACUACIÓN

Dar aviso y conservar una salida segura

• Mantener salidas, recorridos y extintores visibles y libres.
• No sobrecargar circuitos ni ignorar equipos dañados.
• Un extintor sólo puede intentarse ante un fuego inicial, con aviso dado, capacitación, agente adecuado y salida segura detrás.
• Con humo abundante, fuego en crecimiento o salida comprometida: evacuar sin exponerse.
• Orientar a clientes y compañeros, no volver por objetos y permanecer en el punto definido para el recuento.

Los roles, la alarma, las rutas, el punto de encuentro y los contactos deben verificarse e incorporarse al procedimiento local antes de realizar el ejercicio presencial.

12 · CUÁNDO DETENER

Detener, aislar y avisar

• Equipo, ficha, cable o protección dañados.
• Derrame, vidrio roto, salida obstruida, humo o fuego.
• Producto desconocido o sin etiqueta.
• Tarea sin autorización, instrucción, ayuda o protección necesaria.
• Cualquier condición que pueda lesionar a una persona o agravar un evento.

Pedir ayuda a tiempo también es trabajar bien.

FUENTES Y LÍMITES

Respaldo oficial utilizado

• Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo.
• Decreto 351/79 y sus anexos.
• Ley 24.557 sobre Riesgos del Trabajo.
• Resolución MTEySS 295/03.
• Resolución SRT 299/11.
• Superintendencia de Riesgos del Trabajo: Manual de Buenas Prácticas de Alimentos y Bebidas; materiales sobre prevención de incendios, evacuación y SGA.
• Ministerio de Salud de la Nación: Manual de Primeros Auxilios.

Este manual no certifica por sí solo que una condición exista o sea adecuada en el establecimiento. La verificación de instalaciones, equipos, roles y procedimientos requiere relevamiento local.